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行業(yè)新聞

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  • 炸雞調(diào)料的組成有哪些？

    炸雞調(diào)料，傳統(tǒng)意義上的西式炸雞調(diào)料包括漢堡（如肯德基、麥當勞）有三種組成：炸雞裹粉、炸雞腌料和蘸醬料三種組成。其中，炸雞腌料是腌制用的，一般需要腌制12小時以上。腌制完后使用炸雞裹粉，裹完粉后進行油炸。蘸醬料用來調(diào)味。炸雞裹粉、腌料和裹醬都
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：172

  • 食品調(diào)味品

    從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。我國是釀造調(diào)味品的故鄉(xiāng)，醬油、糧食醋、豆醬、腐乳等調(diào)味品都誕生于我國。在幾千年的飲食文化中，調(diào)味品為東方美
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：97

  • 調(diào)料的八大味指的是什么

    調(diào)料八大味源于八大菜系中的“七滋八味”：七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常等，八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陳皮、八角、花椒、香桂葉等。下面分別介紹：一、桂皮，又稱
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：401

  • 調(diào)料與調(diào)味品有什么區(qū)別?

    調(diào)味品，是指鹽、糖、醬、醋、姜、辣椒、芥末、胡椒、花椒、桂皮、茴香以及現(xiàn)代的味精和引進的咖喱粉、番茄醬等，還有料酒等特殊調(diào)制品。主要是加工的不同，比如調(diào)味品，就是深加工的，加工深加工不同，所以就不同，比如現(xiàn)在有什么雞粉，雞汁呀，什么的，比如
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：183

  • 不同調(diào)味料有什么作用

    醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點。麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。米酒：烹調(diào)魚
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：124

  • 調(diào)味料應用差別

    不同國家和同一國內(nèi)不同地區(qū)的烹飪流派，一般都有自己的特色調(diào)味料為標志。例如興渠僅在印度部分地區(qū)使用。在全世界大部分地區(qū)和文化中常見的調(diào)味料是食鹽。各個地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達到異曲同工的結(jié)果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：138

  • 怎樣辨別茴香、桂皮、花椒真假

    調(diào)味品在每個家庭的生活中都是必不可少的，可是，人們從市場上買回了調(diào)味品，卻發(fā)現(xiàn)是假的，讓人很是惱火，怎樣識別?1、八角茴香正品：果實多由8個骨朵果組成，放射性排列于中軸上。骨朵果長1～2厘米，寬0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米。外表紅棕
    發(fā)布時間：2017-10-31   點擊次數(shù)：121
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