食類復(fù)合調(diào)味品是什么

復(fù)合調(diào)味品是指由兩種或以上的原料向混合后，經(jīng)過加熱、反應(yīng)等工序處理后得到的調(diào)味品。復(fù)合調(diào)味品不是單一原料產(chǎn)品，也不是簡單的混合產(chǎn)品，一般需要經(jīng)過前期處理、高溫滅菌、生化反應(yīng)、造粒、干燥等多重現(xiàn)代工藝之后才能得到產(chǎn)品。

現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品和傳統(tǒng)手工復(fù)合調(diào)味品是不同的。現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品以工業(yè)化生產(chǎn)為特征，可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和程序化生產(chǎn)，而傳統(tǒng)復(fù)合調(diào)味品手工調(diào)制，產(chǎn)量和質(zhì)量都不能保證完全統(tǒng)一。此外現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品需要進(jìn)入市場進(jìn)行銷售，包裝商品化，有保質(zhì)期。傳統(tǒng)手工復(fù)合調(diào)味品一般不會進(jìn)入市場，即調(diào)即用。

隨著人們生活水平的提高，菜肴的品種和特色也在不斷變化著，中國菜種類繁多，數(shù)量和口味在不同菜系上完全不同，這體現(xiàn)出調(diào)味品的重要性。在復(fù)合調(diào)味品工業(yè)化之前，廚師都只能依靠經(jīng)驗(yàn)完成制作，即使當(dāng)今，很多廚師仍然信賴自己的手工操作。

但是出現(xiàn)的越來越多的可以替代手工復(fù)合調(diào)味品，不僅包裝精美，更是方便實(shí)用，對人們?nèi)粘Ｉ钇鸬搅撕艽笞饔谩?/p>